Saumon et truite fumés

Les onze entreprises du groupe représentent environ 85 % de la fabrication de saumon et truite fumés en France. Elles se regroupent pour définir des normes et des bonnes pratiques. Sur le marché français les produits se réfèrent à la norme AFNOR V45-065 et les entreprises appliquent le Guide de bonnes pratiques d’hygiène validé par les pouvoirs publics et publié aux Éditions des journaux officiels, pour les poissons fumés, salés et marinés.